Para hacer un buen arroz con collejas es fundamental buscar las collejas, ir provistos de cuchillo,o navaja, recorrer sembrados y ribazos, burlar al sol dándole la espalda y cuando encuentras una mancha, emocionarte cortando sus tallos intentando no recoger ni tierra, ni hierbas adyacentes.

  No deja de ser una aventura cuando llenas la bolsa,la cesta, el cubo y los bolsillos; todo parece poco para llegar cargado a casa... luego viene lo difícil, limpiarlas, despojar de briznas y raíces las pequeñas plantas, las diminutas hojas collejas y es entonces cuando piensas aquello de “para que tantas.”

  En fin, que el ir haciendo este pequeño ritual de búsqueda y limpieza comienza ha darle un sabor imaginario a nuestros platos. Recordamos con cariño a nuestros familiares y sus recetas, las buenas costumbres de comer con cuchara y los revueltos de ajos tiernos con collejas y huevos, los platos grandes,las fuentes colectivas y el abundante pan sobre la mesa, un plato único a base de productos naturales que nuestros mayores regaban con vino extraído de las garrafas de arroba y servido en el porrón o la redoma.

   Así, con los recuerdos,con el corazón pulsando nostalgia comenzamos a separar unas lavadas y abundantes collejas, escurridas de agua, que como la espinaca pierden mucho al cocerla o sofreírla, ya que admite las dos formas. En definitiva se trata de hacerle perder un poco el verdor para que resulten mas suaves y mas digeribles. Estamos preparados para hacer un arroz con collejas: Cebolletas tiernas y ajetes tiernos,tomates maduros bien rayados, pimentón,o ñoras para el sofrito, buen aceite de oliva,arroz y mucha tranquilidad,paciencia, no quemar ni asorratar el frito.

  Arroz con collejas para 4 personas.

  • Cebolleta bien cortada. (tres y cuatro según grosor).
  • Un manojo de ajetes, cortados de unos cinco centímetros de largo, ya que han de verse bien entre el arroz y las collejas.
  • Dos tomates maduros rayados a mano y sobre el sofrito.
  • Una cucharada de pimentón ecológico. Un poco de cúrcuma según gustos y algo de pimienta para metabolizar la cúrcuma.
  • Cinco o seis puñados de arroz ecológico.
  • Un tomate cortado en medallones para decoración y buena vista del arroz si lo ponemos en paellera o sartén amplia.
  • Unas ramas de perejil para esparcir por encima del arroz.
  • Sal al gusto
  • Agitar o remover el arroz varias veces para que deje el almidón y de melosidad, y listo.

  Buen provecho y espero que os guste.

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Utilizamos los productos de temporada para que nuestra comida sea lo mas cercano a las necesidades del cuerpo. Verduras, hortalizas, pescados , carnes, frutas, postres caseros y dulces comportan fundamentalmente nuestros menús. 

Disfrutamos si nuestros comensales disfrutan.

 

 

 

Elegir bien los productos, hacer previamente el menú nos puede aligerar el peso de tener que pensar excesivamente que vamos a hacer cada día y cada menú. La compra pensada y adaptada para cada comensal si sabemos o nos damos una idea  de sus preferencias individuales o grupales.

 

 

 

 

Es bueno comenzar con algún entrante estimulante de la vista y el apetito, la comida entra por los ojos y por la nariz; es por eso que iniciamos con bocaditos llenos de color y aroma.

 

 

 

Por vivir en un lugar donde se cultiva champiñón y toda case de hongos, nuestra comida contiene su concurso en infinidad de platos y entrantes.  

 

 

 

Carnes y derivados del cerdo hechos a la brasa de leña, de cepas y sarmientos que impregnan humo y ceniza para mayor deleite de quienes lo toman. Regados con nuestros vinos de origen.

 

 

Postres con sello de cocina tradicional,con sello de nuestra heredad; Calabaza asá, Torrijas, pan de Calatrava,natillas y tartas tan caseras como los propios posaderos.

Terminamos con café e infusiones ... 

 Otro día pondremos en cuestión infusiones, así como las recetas de un día de pensión completa.

 

 

 

 

 

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Berenjenas rebozadas con Cúrcuma.

 

 

 

 

Las berenjenas nos ayudan a eliminar el colesterol. ¿Cómo? te preguntarás. Sus componentes absorben las grasas de los alimentos que se comen con ella y que circulan por el intestino.

Eliminan toxinas del organismo y regulan el tránsito intestinal, siendo muy adecuadas para combatir el estreñimiento.

Dispone de propiedades antioxidantes gracias a la vitamina E y la antocianina, un antioxidante que nos protege de varios tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.

Las berenjenas tienen además un contenido muy adecuado de potasio y algo de sodio, importantes para el sistema nervioso y cardiovascular.

La fibra de la berenjena nos ayuda a depurar el organismo, tal y como hemos señalado antes. Además, nos permite bajar los niveles de azúcar en sangre, favoreciendo así a los diabéticos.

Dispone además de ácido fólico, adecuado para nuestros huesos.

Las berenjenas son muy buenas para personas que sufran de problemas hepáticos, ya que estimula el funcionamiento de la bilis.

Es un vegetal muy rico en magnesio y hierro, puede prevenir la anemia, y mejorar nuestras defensas.

 

 

 

La cúrcuma posee propiedades para combatir desde infecciones hasta el cáncer gracias a las propiedades antiinflamatorias con las que cuenta.

Otra de las propiedades de la cúrcuma se debe a un polifenólico llamado curcumina que posee cualidades antibacterianas y antisépticas.

El consumo regular de La cúrcuma tiene beneficios en personas con enfermedades gastrointestinales y con padecimientos de la piel

La cúrcuma resulta beneficiosa en el tratamiento in vitro de células cancerígenas.

La cúrcuma puede proteger el hígado y regular la actividad de la vesícula biliar Las propiedades antiinflamatorias de la cúrcuma pueden ayudar a combatir la artritis, enfermedades reumatoideas y dolores musculares

Las poblaciones que tradicionalmente consumen cúrcuma como parte de su dieta, son menos propensos a padecer Alzheimer

Elegiremos unas berenjenas tersas,que contengan un máximo de propiedades por ser lomas recientemente cogidas.

Las cortaremos en rodajas de medio centímetro y las depositaremos en fuente o un bol para que vallan dejando parte del agua que contienen y que aveces amarga un poco.Añadimos un poco de sal.

 

 Receta: 

Berenjenas rebozadas con Cúrcuma

Hacemos un preparado de rebocina casera con los elementos mas naturales posibles: Harina integral,centeno, trigo ecológico, a la elección y gusto del quien prepara. Un poco de pimienta,cúrcuma y gaseosa liquida.Batimos todo y lo dejamos con la textura de unas natillas blandas.

Rebozamos y freímos con aceite de oliva o girasol a temperatura fuerte. Sacamos y ponemos sobre un papel absorbente para que pierdan el máximo del aceite adquirido,,y ya están listas para comer.

 

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    Que sera de nosotros si te vas,

    Si decides marcharte de la tierra,

    Y nos dejas con la duda, inmaduros, ignorantes, indecisos de saber,

    Que fuiste tu y tantos mas,

    Que viniste a despertarnos,

    Y sacarnos de este pozo... de esta gran desesperanza.

     

    Carmela

    Escrito el Domingo, 04 Septiembre 2016 00:00 en Rincón del poeta ¡Deja el primer comentario! Visto 1170 veces

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