Puré de calabacines con puerro y frutos secos


Ingredientes para 4 personas:

 

  • 3 calabacines medianos.-
  • 1 puerro.-
  • 2 patatas medianas.-
  • 1 cebolla mediana.-
  • 1 vasito de nata tipo carajillo,-
  • 1 cucharada de queso tipo philadelfia.-
  • 3 cucharadas de aceite de oliva Altos del Cabriel ecológico.-
  • una punta de pimienta negra molida.-
  • un puñado de frutos secos, avellanas, almendras, o piñones.-

 

 

Elaboración.-

 

Pochar la cebolla y el puerro ya cortado en juliana en el aceite de oliva, y añadir después los calabacines en dados, remover durante unos minutos hasta que ablande un poquito, añadir las patatas troceadas y remover, añadir la pimienta, la sal al gusto, poner agua justo por encima de los ingredientes, no mas, para que quede luego el suficiente caldo para hacer el puré, llevar a ebullición durante una media hora, y dos minutos antes de apartar añadir la nata, retirar del fuego y añadir la cucharada de queso, triturar con la batidora, servir en platos o cuencos individuales, con alguno de los frutos secos ya tostados por encima, si son avellanas  o almendras molerlas un poquito, tostar unas rebanadas de pan y restregarles un ajo, servir con aceite de oliva por encima junto con el puré, con unas hojas de perejil por encima.

“ si no nos gusta la nata ni el queso, existe la variante que yo también la recomiendo, de poner en el momento de triturar un huevo crudo y triturarlo al mismo tiempo con el puré, queda igual de delicioso”.

 

 
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